Maennele, Mannala

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Les Maennele, également appelés Mannala, sont de petites brioches en forme de bonhommes, traditionnelles de l'Alsace et de la Lorraine. Ces délicieuses pâtisseries sont particulièrement populaires pendant la période de la Saint-Nicolas, le 6 décembre, et sont un véritable symbole de la saison des fêtes dans la région.

Origine et Histoire

Étymologie

Le terme "Maennele" ou "Mannala" vient de l'alsacien, où "Mannala" signifie "petit homme". Ces noms reflètent la forme caractéristique de ces brioches, façonnées pour ressembler à de petits bonshommes.

Origines

Les Maennele sont profondément enracinés dans les traditions alsaciennes et lorraines. Ils sont traditionnellement préparés pour célébrer la fête de Saint-Nicolas, le patron des écoliers et des enfants. La tradition de consommer ces petites brioches date de plusieurs siècles et est associée aux festivités et aux célébrations de la fin de l'année.

Préparation

Ingrédients

Les ingrédients principaux pour préparer les Maennele incluent :

Farine : Utilisée comme base pour la pâte.
Levure : Pour faire lever la pâte et lui donner une texture légère et aérée.
Lait : Ajouté pour hydrater la pâte et lui donner de la douceur.
Beurre : Pour enrichir la pâte et lui donner une texture moelleuse.
Sucre : Pour sucrer la pâte.
Œufs : Pour lier les ingrédients et enrichir la pâte.
Sel : Pour rehausser les saveurs.
Raisins secs ou pépites de chocolat (facultatif) : Utilisés pour décorer les bonshommes et leur donner des "yeux" et des "boutons".

Préparation

Préparation de la Pâte : Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède, les œufs et le beurre fondu, puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Façonnage des Bonshommes : Diviser la pâte en portions égales. Rouler chaque portion en forme de boudin et façonner les bonshommes en formant la tête, les bras et les jambes.
Décoration : Ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat pour les yeux et les boutons.
Levée : Laisser les bonshommes reposer une seconde fois jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement.
Cuisson : Préchauffer le four à 180°C et cuire les Maennele pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Finition : Laisser refroidir avant de déguster.

Variantes

Maennele Briochés

Les Maennele peuvent être faits avec une pâte briochée enrichie en beurre et en sucre, pour une texture plus moelleuse et un goût plus riche.

Maennele aux Épices

Dans certaines régions, des épices comme la cannelle et la muscade sont ajoutées à la pâte pour une saveur légèrement épicée, parfaite pour la période de Noël.

Importance Culturelle

Tradition Culinaires

Les Maennele sont plus qu'une simple pâtisserie ; ils sont une part importante des traditions de la Saint-Nicolas en Alsace et en Lorraine. Les enfants attendent avec impatience le 6 décembre pour recevoir ces petites brioches, souvent accompagnées de friandises et de cadeaux. Les Maennele sont aussi souvent partagés dans les écoles, les maisons et les églises pour célébrer cette fête.

Patrimoine Gastronomique

Les Maennele sont une illustration vivante du patrimoine gastronomique de l'Alsace et de la Lorraine. Ils symbolisent la générosité et la convivialité des fêtes de fin d'année. Préparés et consommés par des générations de familles, ils incarnent les traditions locales et la joie de la saison festive.

Conclusion

Les Maennele, ou Mannala, sont des brioches emblématiques de la période de la Saint-Nicolas en Alsace et en Lorraine. Avec leur forme de petit bonhomme et leur goût délicieux, ils apportent joie et douceur aux festivités de fin d'année. Ces petites brioches, chargées d'histoire et de tradition, continuent de ravir les petits et les grands, perpétuant ainsi une coutume précieuse et chaleureuse.